NOTRE CHAI

Le Chai se situe au centre du Domaine, ce qui permet un apport rapide de la vendange.
La vendange mécanique est nocturne afin de préserver la fraîcheur des raisins et ainsi favoriser les extractions d'arômes et les macérations pelliculaires.

Les grappes saines, bien formées, homogènes, à maturation optimale sont privilégiées, les parcelles sélectionnées en fonction des vins que nous désirons obtenir.

Les vins sont élaborés dans des cuves en inox et en béton.

Des drapeaux assurent la réfrigération des macérations des vins blancs et rosés et le maintien des températures de fermentation.

Le vieillissement des vins rouges se fait dans des cuves tronconiques en chêne.

Nous mettons en bouteilles les rosés et les blancs rapidement, afin de conserver leur fraîcheur aromatique, les rouges après un élevage de quelques mois.

Leur dégustation, souvent commentée, se fait dans notre hall d'exposition. Là, les amateurs peuvent faire leur choix dans une gamme large.