Fiche technique du Domaine du Loou

         

           Cette fiche technique vous permettra de mieux nous connaître en découvrant avec précision quel est le processus d'élaboration des différentes cuvées du Domaine du Loou :

TERROIR :

ELEVAGE :

Exposition SUD - SUD-EST.
Sol argilo-calcaire, graveleux sur certains secteurs. Situé à 300 m d'altitude, le vignoble donne des rouges de caractère , des rosés et des blancs fins.

Pour les rouges, un court passage dans des cuves tronconiques en chêne pendant 6 à 12 mois.

VIGNOBLE :

DEGUSTATION :

L'âge des vignes varie entre 10 et 30 ans. Les vieilles vignes donnent des rouges structurés et des rosés amples et fruités. Les vignes plus jeunes sont réservées à la vinification de vins rouges plus légers.

Les rouges sont structurés, avec des notes de fruits rouges, Des tanins présents lorsqu'ils sont jeunes, fondus au bout de. 6 à 7 ans.
Les rosés ont un fruité tout en finesse, des arômes de bonbon anglais et une longueur en bouche. Les blancs sont fins, agréables, avec des arômes de fruits exotiques.

MODE DE CONDUITE ET RECOLTE :

CONSOMMATION :

Le travail du sol est effectué en majorité par des labours légers.
La taille et les traitements sont conformes aux directives de l'appellation. La fumure est organique et la récolte mécanique.

Les rouges s'accommodent fort bien d'un vieillissement De 7 à 8 ans et se dégustent à une température de 17 - 18°:  Rosés et blancs sont à consommer jeunes ( 2 à 3 ans), à une température maximum de 10 - 12°.

PRODUCTION :

METS :  

Le rendement moyen à l'hectare est de 45 Hl. Le Domaine produit 200 000 bouteilles , soit 45% en rouge, 45% en rosé et 10% en blanc.

Les rouges sont à servir avec des viandes ou des gibiers finement cuisinés, les rosés conviennent à des plats exotiques ou provençaux souvent relevés, les blancs font merveille sur des coquillages, des poissons et parfois même du fromage de chèvre.

VINIFICATION :

CONDITIONNEMENT :

Vinification traditionnelle avec des cuvaisons longues pour les rouges. Les rosés sont issus de courtes macérations et de saignées.
rosés et blancs sont vinifiés à basse température.

Bouteilles de 75 cl en toutes couleurs. Cartons de 6 ou 12 bouteilles.
Magnum caisse bois pour les rouges.